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Grégory Cuilleron

里昂,本地最好产品的交汇点

格黑高里.顾叶红(Grégory Cuilleron),多次获得厨师比赛冠军。

格黑高里.顾叶红(Grégory Cuilleron),多次获得厨师比赛冠军。

我们的美食主要使用本地食材,这是一种简单易做的美食,使用本地食材只会让这些美味的菜肴得到升华。

为什么里昂的美食这么有名?

    里昂的美食是法国最好的,甚至世界驰名,因为我们使用本地最好的食材。我们在一个生产全国最好食材的交汇口:夏洛莱牛肉(le boeuf charolais),布莱斯鸡肉(le poulet de Bresse),奥佛涅奶酪(fromage d’Auvergne),以及来自阿尔卑斯山谷湖泊的鲜鱼。除此之外,我们的美食主要使用本地食材,这是一种简单易做的美食,使用本地食材只会让这些美味的菜肴得到升华。

您会推荐哪道里昂特色菜?

米其林两星级里昂老餐厅中的猪血烤肠(l’andouillette)和梭鱼肠(la quenelle)!但是这些也是里昂的家常菜。夏天的时候,您可以自己在家用烤架将猪血香肠烤一下,配上生菜;冬天的话就配上芥末,以及水煮土豆。如果是做里昂梭鱼肠的话,您可以在一些不错的肉店里买到,配上黄金酱或者自制的奶油调味酱也很不错。我的独家配方是:再拿到烤箱里烤个十来分钟味道会更佳!

您会推荐里昂的哪些餐厅?

里昂有很多非常棒的餐厅,里昂有适合各种消费档次并为各种不同口味的人群提供众多选择——从里昂传统老餐厅(bouchon)到高档美食,外加一些不错的亚洲餐厅!

说到里昂传统老餐厅(bouchon),我为大家推荐“阿柏乐”餐厅(Café comptoir Abel),里昂最老的传统餐厅,他们家的菜肴简直是一流的!您同时可以去“联邦咖啡馆(café des fédérations)”、嘎海餐厅(au Garet)、卜慧奈家(chez Brunet)、磨坊主家(à la Meunière)或者“如哈家(au Jura)”也很不错。如果想要换一种风格,更小资一点儿的有“乔治大饭店(译者注:la Brasserie Gerges,法国面积最大的餐厅,可同时容纳300多人就餐)”,这家餐厅的环境模仿30年代的怀旧风格,您可以在那里品尝到阿尔萨斯菜色,以及很多法国知名的传统菜。还有我个人最喜欢的餐厅:“菜园广场(Le Potager des Halles)”,他们家的美食让您对很多法国大餐的传统食材有了一个全新的认识。

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Comments

Stephen B Wang

30/06/2016 09:15

I am interested in French cuisine and its way of cooking. French dishes have the best taste to me.

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